Impariamo a pulire, sfilettare e cucinare il pesce di lago.
Il pesce di lago non ha niente da invidiare come gusto al più blasonato pesce di mare. La nostra tradizione gardesana è molto ricca di ricette locali. In queste pagine cercherò di mettere a Vostra disposizione quanto ho imparato negli anni sul pesce di lago e di come lo si deve lavorare. Troverete inoltre le ricette tradizionali tratte dal libro "Il Garda in pentola" di Livio Parisi.
Il Lavarello o Coregone