Il Punto Vendita
Il Laboratorio
Dopo la pesca il pesce viene velocemente portato in laboratorio, lavato, eviscerato o filettato in base alle tipologie o richieste dei clienti.
LA TRADIZIONE
Le sarde sott’olio sono una antica e prelibata tradizione gardesana, devono essere lavorate freschissime, messe sotto sale con i suoi aromi per almeno 100 giorni, dopo di che vengono desalate e messe in olio di girasole. Si conservano un anno.
Alberto Rania - El Pescador
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